胃是最顽固的乡愁——小时候街巷里的味道，你还记得吗？

为八大菜系之首 是起步较晚的菜系

但它影响深远 世界各国的中菜馆多数以粤菜为主

在世界各地粤菜与法国大餐齐名

因此有不少人 认为粤菜是海外中国的代表菜系

粤菜之一：广府风味 以广州菜为代表

广府菜随季节时令的变化而变化

夏秋偏重清淡 冬春偏重浓郁

有“食在广州”的美誉

粤菜之二：客家（东江）风味 以惠州菜为代表

客家菜下油重 口味偏咸 但主料突出

喜用三鸟畜肉 少配菜蔬 河鲜海产也不多 

粤菜之三：潮汕风味 以潮州菜为代表

以烹调海鲜见长 刀工技术讲究 口味偏重香|浓|鲜|甜 

喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品

特色：上菜次序又喜头、尾甜菜 下半席上咸点心

由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成

是宫廷第二大菜系 今天国宴仍以淮扬菜系为主

江浙地区气候潮湿 所以在菜中增加糖分 去除湿气

因此，江浙菜系是以偏甜为主

苏菜之一： 金陵风味 以南京菜为代表

金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤 以善制鸭馔出名

素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉

苏菜之二：淮扬风味 以扬州、淮安菜为代表

擅长炖、焖、烧、烤 四季有别 重视调汤 

讲究原汁原味 精于造型 瓜果雕刻栩栩如生

苏菜之三：徐海风味以徐州菜为代表

和山东菜系的孔府风味较近

徐海菜鲜咸适度 做菜注意“食疗、食补”作用