胃是最顽固的乡愁——小时候街巷里的味道，你还记得吗？

五、闽菜

闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系 以闽东和闽南为代表

闽菜清鲜 淡爽 偏于甜酸

尤其讲究调汤 汤菜品种多 具有传统特色

闽菜之一：闽东风味 以福州菜为代表

闽东菜有"福州菜飘香四海，食文化千古流传"之称

鲜明特征：刀工巧妙 汤菜众多 调味奇特 喜加糖醋

闽菜之二：闽南风味以泉州菜为代表

佐料长于用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱等调料

最大的特色就是以海鲜制作药膳——闽南药膳

闽菜之三：莆仙风味 以莆田菜为代表

莆仙菜以乡野气息为特色

闽菜之四：闽北风味 以南平菜为代表

丰富的山林资源 湿润亚热带气候 闽北盛产山珍

香菇 红菇 竹笋 建莲 薏米等地方特产

以及野兔 野山羊 麂子 蛇等野味都是上等原料

闽菜之五：闽西风味 以长汀菜为代表

闽西以客家菜为主体 以山区特有的奇味异品作原料有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点

浙江地处中国东海之滨 素称鱼米之乡 盛产山珍海味

强调原料鲜嫩 现取现做

有不少水中和山地植物 富含多种营养成分 

口味“甜、咸、鲜、臭”

以炒、蒸、烧、炖、腌制见长

讲求鲜嫩软滑 注重大汤大水 保持原汁原味

浙江点心中的团、糕、羹、面品种多 口味佳