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胃是最顽固的乡愁——小时候街巷里的味道,你还记得吗?

时间:2016-12-05 14:22 来源:时尚芭莎

【时尚芭莎网讯】

七、徽菜

徽菜(皖菜)起源于安徽省徽州地区是

因为徽州人喜爱常年饮茶

所以徽菜一般油大

所谓重油 重色 重火工 芡重 色深 味浓

1 红烧果子狸

2 火腿炖甲鱼

喜用火腿佐味 以冰糖提鲜 保持原料的本味、真味

由于徽州多山多水 徽菜以烹饪山珍水产见长

八、湘菜

湘菜特别讲究调味 尤重酸辣 咸香 清香 浓鲜

湘菜调味 特色是“酸辣” 以辣为主 酸寓其中

地区地势较低 气候温暖潮湿 古称“卑湿之地”

辣椒故深为湖南人民所喜爱

1 腊味合蒸

湘西菜擅长山珍野味 烟熏腊肉和各种腌肉 风鸡

口味侧重于咸香酸辣 有浓厚的山乡风味

2 冰糖湘梨

夏天炎热 其味重清淡、香鲜

冬天湿冷 味重热辣、浓鲜

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刘晶

刘晶

《时尚芭莎》资深新媒体编辑

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