达人专栏 | 滋儿咋一口酒，吧叽一口菜：南乳栗子烧羊肉

【时尚芭莎网讯】蔻蔻的甜与蜜

人们对于硬菜的热爱程度往往超出自己的预期，即便是文艺清新路线的汤唯也承认了自己的“爱肉本质”，而日常生活，甭管公司饭局或是普通家宴，只要有红烧肉、焖羊肉、炖牛肉这样硬菜横菜的出现，那大家的表情立刻就不一样了，仿佛其他清淡菜都是礼节性的开开胃，唯有这些硬菜才能让他们放下身段全身心投入。

不信？问问美食节目的编导，让他们透露一下收视率的波动情况，最高峰一定是横菜登场的那一刻。

而冬天最被看好的横菜，一定是和肉有关。而且一定是和羊肉有关。秋风起，蟹脚痒;秋风下，羊遭殃。圣诞老人的礼物派送，需要羚羊，而中国人冬季的餐桌上，一千个家庭主妇，也用心思烹饪出一千个版本的羊肉Style。

以前上班时公司聚餐，有位同事让我映象深刻，若有烧羊肉上桌，我们都说“来碗米饭”，唯有此君嘱咐“来瓶小二儿”。反正也没把我们当外人，一口酒一口肉吃得那叫一个美，然后打部车回家。次日上班还在回味，眯着眼说“大冬天硬菜就得这么吃，暖呼呼的，睡得都香”。最近朋友聊起此君，他开始“注意健康提高生活品质了”，“小二”已换成红酒，照样乐陶陶。

我倒觉得此君挺懂享受之道，羊肉口味丰腴肥美，蛋白质和微量元素丰富，如果选用一款入口甘涩又微酸的红酒共享，能够起到很好的调节。当羊肉的鲜美和葡萄酒的饱满丹宁相遇，唇齿间满溢果香、肉香，一瞬间味道感觉都平衡了起来。而在寒冷的冬日里，这样温暖的菜品搭配，给平凡的日子增添了不少情趣，将整个冬季的静默和肃杀通通抹去。

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