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私厨小饭桌 寻找最对味的陌生人

时间:2015-07-12 21:41 来源:时尚芭莎

【时尚芭莎网讯】

当好完美私厨女主人,你要掌握的8个秘方

1.    怦然心动的主题

就像一部电影、一本小说、一场演出,都因有灵魂的主题而令人久久难以忘怀。其实私厨家宴也是一样。可以根据你的兴趣所在,每次设计一个让人砰然心动的主题。比如热爱诗歌与鲜花的沈黎,用了她特别钟爱的李元胜的诗《我想和你虚度时光》作为主题,并亲手抄写在精美的信笺纸上,呈现在每位来宾面前。

2.     精心设计菜单

一般来说,准备4道前菜、4道主菜、1道羹汤,再加2道餐后甜点,这样的组合较为适宜。菜品要丰富,这样可以让不同口味的客人都有机会尝到喜欢的菜;食材不一定要挑最贵的,不妨尝试你平日最拿手的菜,保证在陌生人面前初次掌勺的成功率。考究的话,最好提前问一下每位来宾的饮食偏好和禁忌,以便在餐桌上让大家更加自在开心。

3.     小而美餐桌布置

花是餐桌布置的点睛之笔。每一次餐桌的花艺也都可以根据客人特点,并且搭配餐食的颜色而特别准备。一张餐桌应该有两到三束主花,视餐桌大小来摆放,不要让鲜花挡住客人交流的视线。作为主题的呼应,每一道菜也可以用同主题的鲜花来做摆盘搭配。每位客人的餐具可以完全一致,或各有特点。这时,平时旅行在世界各地收集的好看杯盘就可以好好派上用场了。当然,色彩和风格协调是关键。另外,味觉和嗅觉是联动的,在嗅觉得到很好满足的情况下,会让味蕾也充分舒展。那么,至少在客人来前一小时,要上一支味道淡雅的香薰蜡烛吧。

4A9D01104.     选对合适的酒

4.选对合适的酒

酒是宴会气氛催化剂,必不可少。沈黎推荐澳洲的奔富407,2009年到2012年都是非常合适的,它的市面售价大约在800元到1000元左右,通常选一家较好的酒行就能搞定。当然,鉴于每次私厨大多宴请陌生人,人数4到6人,准备一瓶酒就足以。

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 5. 决定谁请谁不请

虽然本来就是要认识陌生人,才召集一场私厨家宴,但作为主人,仍然有挑选客人的权利和必要。沈黎通过“罗辑思维”微信邀请到的客人,会先在一个微信群里提前聊一聊。女人的第一直觉往往很准,第一印象好的来宾值得邀请。当然,能接受私厨概念的人,往往与你有共同生活方式、品位以及喜好,通常不会差。

6.准备好你的故事

和来宾分享的重点,不只是展现厨艺,更是展现私厨本人的个人魅力。寻找有共鸣的话题,比如这道菜背后可能对大家都有所启发的故事,会让彼此互动性更强;熟悉当下时事热点,也一定是不错的话题。坦然、用心的态度,也会让完全不认识的人放下心里的界限。

7. 别让灯光影响拍照

现在谁吃顿像样的饭不会发朋友圈?在社交媒体成为丢不掉的生活习惯的当下,餐桌上的灯光特别重要,因为它直接影响各位来宾拿起手机拍照的效果。要知道,一个私厨的口碑不仅仅靠亲身尝过的食客口口相传来积累,在社交媒体上分享的图片往往也将决定私厨的人气。

8.  最好用分餐制

不是只有西餐才可以分餐,中餐同样可以,这样能帮助你保证每份菜给到每一客人都是均匀的,帮你不偏不倚地照顾好每个人。当然,同时也保证你在准备时就知道自己应该购买多少食材,既不会饿到大家,又不至于太浪费。

 

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