春天的滋味全在这“树上的野菜”里

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香椿拌豆腐↓↓

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”每年春季谷雨前后，正是采食香椿芽的时节，可做成各种菜肴，香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、椿苗拌三丝......

香椿竹笋↓↓

不过香椿虽好，也不要贪多哦。香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，这么吃才最健康↓↓

1.选择质地最嫩的香椿芽。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。

2. 烹调食物前，将香椿芽焯烫一下，焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

香椿拌面↓↓

3. 能吃到香椿的季节很短，喜爱者常会多买一些冻起来。不过同样建议冷冻前先焯一下，能大幅减少其中的亚硝酸盐和硝酸盐，而且维生素C的损失也大大降低。

文章来源/我的花草生活

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