清明团子，懂它的人能吃出别样滋味

【时尚芭莎网讯】

艾草青团

食材：

出锅后的青团油绿如玉，咬一口，糯韧绵软，甜而不腻，肥而不腴。除了艾草，有些地方使用的是草头、麦叶或者鼠曲草，虽然绿色元素不同，其他做法几乎相似。

草头，也叫金花菜，上海、太仓、常熟等地都管它叫草头，属于清凉性蔬菜，所以多用来清内热食用，可平衡人体酸碱值，草头的汁液比其他蔬菜更清凉可口。

鼠曲草也有别名——清明草，比艾草更简单粗暴，有止咳祛痰功效，过热水后晾干待其发霉，发霉后的鼠曲草会发出一种特有的香味，确实很神奇！

青团馅料的话，最常见的就是红豆沙，还有芝麻百果、黑芝麻花生馅，杭州人还喜欢用雪菜笋丁，恩，对于青小素来说是有点重口。

所以青团的馅料没有特别规定，完全根据个人口味，青小素记得小时候奶奶还试过把油条炸好切碎做馅的......

小时候的这会，几乎每家每户都开始张罗做青团，几个身影在厨房里忙碌，很快就能看到新鲜出锅的青团，明天带着上山祭祖，对故人的怀念都寄托在这手工青团里！

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