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轩尼诗“重新发现中国味·巡旅”走进川味 在杯盘中,翻阅一卷川味的诗

时间:2020-09-17 17:57 来源:时尚芭莎

(2020年9月15日,成都)来自法国的轩尼诗干邑一直尊重并拥抱宏大的中国美食文化,轩尼诗“重新发现中国味”项目走遍东南沿海,与各地美食相结合,唤醒全新的味觉体验,带来摩登精致的餐饮格调。此次,探寻美食文化的旅程来到崇尚闲逸生活的天府之国成都,与川菜酒逢知己。来自法国的精致生活格调,与四川的闲逸生活情趣形成自然默契。而轩尼诗的丰富层次,又将与多变的川菜搭出味觉火花,让大家重新发现川味的魅力。

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在几千年的中华饮食往事中,川菜辉煌过繁荣过,让文人墨客难忘。而现代川菜是在“湖广填四川”的人口大迁徙后,破而后立的重生。这种跃迁与交融,造就了独特的川菜文化。怎样去了解这个充满个性和人情味的菜系?

轩尼诗与川式味型,品味出精妙

资深的外来大厨,走进川菜的香料宝库,面对茫茫多川味限定香料,也有可能脸盲。川菜的味型有24种,麻辣味型只占1/3。它的特点无法用一句话概括,也许“麻辣”成了它的招牌,但“一菜一格,百菜百味”才是它的真实模样。

川菜的24味,在官府菜里体现得最为充分。川菜大师黄敬临创办的“姑姑宴”, 每一道菜在味型上都有着精巧的构思,是整个成都文人名流追捧的对象。川菜是味型复合细腻,讲究功夫的菜,通过品尝精致川菜,可以更全面地了解它。

V.S.O

在许家菜筵席上,可以领略川菜24味的起承转合。而将轩尼诗与精心设计的味型恰到好处地相融,在碰撞中更能突显高级与优雅:轩尼诗V.S.O.P搭配麻辣味型的水煮土鳝,干邑中的花果香气能激发出鳝鱼的鲜香,加冰可以微微降温口腔,使菜品更适口;樟茶鸭搭配轩尼诗詹姆士,烟香味菜式与酒中的熏香风味互相烘托交融,产生奇妙香气;五香味型的烧椒鲍鱼中,浓郁的香料风味可以激发轩尼诗X.O的各层香气,让木香和辛香次第呈现。轩尼诗百乐廷花香浓郁,搭配鱼香味的黑虎虾,鲜甜滋味更显,口感愈加柔顺优雅。

而在家常菜里,也能感受川菜的百变调味技巧。家常味型的回锅肉体现着教科书式的川菜调味,被称为川菜第一菜。郫县豆瓣、豆豉、酱油、甜面酱这四种发酵调味品四管齐下,让回锅肉香得立体。搭配轩尼诗干邑,鲜香、酱香、醇香、脂香合体,味觉效果再一次升华。

轩尼诗与川式生活,相融出格调

有一种生活方式叫四川。叹为观止的奇景,一生只需去一次,而四川的日常生活,让人念念不忘。轩尼诗的到来,给这份闲逸再增添一份精致,川式的生活,多了一层法式格调。

带上轩尼诗,在成都的街头偶遇小吃,自在逍遥。踱进小店里,吃一碗跷脚牛肉,再喝一口加了冰的轩尼诗特饮,巴适得很。喝着酒,一口一块冷吃兔,再来一口钵钵鸡,舌尖在鲜香麻辣之间反复跳跃,每一步都到“味”。

在这个“把火锅当饭碗”的成都,轩尼诗的出场,让寻常火锅局也增添了新意。调出一杯轩尼诗特调,不光是多年的“锅友”会迅速点赞这个搭配的妙处,就连隔壁桌的川妹子可能也会频频偷瞄。喝着轩尼诗吃一顿地道火锅,升温的氛围让你更爱这个城市。

四川的家常菜,没有很多珍贵的食材、精致的摆盘装饰,但却牵动着每一位四川的游子,也吸引了每一个入蜀的客人。吃家常菜时开一瓶轩尼诗,与三五好友谈天说地,家常趣事层出不穷,让这一刻欢乐且温馨。

在精致川菜的餐桌上,从食材、味型到食器、摆盘,每一步都讲究。精致川菜味型复合细腻,讲究功夫,此时搭配上一杯轩尼诗X.O,再加上一块大冰,干邑的香气缓缓释放,法式生活格调跟精致的东方饮食文化灵动地结合在一起。

川味的风靡是有原因的。它火热的外表下,有清雅的底蕴;它个性极鲜明,又能包容西方轩尼诗的丰富香气。川味的妙处,在川外无法尝到精髓。带上轩尼诗来到蜀地,这一刻法国的精致生活格调,与川式的闲逸生活情趣相融,合为一场需要用身心去体会的私宴。

附录 菜式点评

24味:鱼香黑虎虾-X-轩尼诗百乐廷

鱼香黑虎虾

轩尼诗百乐廷花香浓郁,搭配鱼香味的黑虎虾,鲜甜滋味更显,口感愈加柔顺优雅。

24味:五香烧椒鲍鱼-X-轩尼诗-X

五香烧椒鲍鱼

香料风味十足的五香味可以激发轩尼诗X.O的各层香气,当中的木香和辛香次第呈现。

蒜泥白肉

在红油味的微辣和甜酱油的微甜中,饮用轩尼诗詹姆士可以激发悠长滋味。而蒜泥的香味更能凸显酒体的香气。

24味:糯米樟茶鸭-X-轩尼诗詹姆士

糯米樟茶鸭

樟茶鸭搭配轩尼诗詹姆士,烟香味菜式与酒中的熏香风味互相烘托交融,产生奇妙香气。 

V.S.O

水煮土鳝

水煮属于川菜中的麻辣味型,轩尼诗V.S.O.P的花果香气能激发出鳝鱼的鲜香,加冰可以微微降温口腔,使菜品更适口。

V.S.O

椒麻土鸡

椒麻味的椒麻土鸡搭配轩尼诗V.S.O.P,花椒的独特香味和酒体的浓郁花香形成微妙平衡。


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