法国为什么能成为全球最有名的美食国度_时尚芭莎

【时尚芭莎网讯】

伊藤餐厅

1.伊藤餐厅――胡同深处的和风美味

源于日本宫城县仙台，炉端烧的灵魂可用“鲜”一字概括。风行北海道的炉端烧逐渐成为阶级身份的象征。而今喜欢尝鲜的食客不出京城便可体验这一追求形式感且对食材极为苛刻的美食风情。

四方形的烧烤台，空运而至的顶级海产与有机蔬食呈现出色彩缤纷的美感。鲜活鱼贝、精选肉菜、食令瓜果随手拈来，略等片刻便在主厨的手中变成嗞嗞作响令人食食指大动的美味。据伊藤餐厅主厨黄嘉乐介绍，日式炉端烧大多采用盐烧，以力求保留材料原始的色泽、形状与味道，并利用食材自身的油脂，令鱼贝呈现出皮香肉嫩的口感。所以海盐的挑选与运用便成为成就炉端烧的另一关键所在。精心挑选的几十种天然海盐搭配不同食材，将由恰到火候升腾出的新鲜食材调配出不同腔调。

伊藤

用餐的过程颇具仪式感，每一种被烹制的食材都回由主厨高喊出名称，并由木船桨递送至食客面前。一条北海道喜知次用精美瓷器盛上桌，少许柠檬为点缀，亮红脆香的鱼皮，粉白鲜嫩的肉质，散发出海盐与柠檬交融的香气，当属一场视觉与味蕾的盛宴。而和牛亦是炉端烧中不可或缺的角色，无论是串烧还是整块儿烧烤后切小块儿食用，都具有难以抵御的鲜美滋味。热衷果蔬者不妨尝试凤梨或榴莲，独有的酸甜夹杂烘烤的味道，让人回味无穷。除了品类纷繁的炉端烧及铁板烧，各式刺身寿司的烹饪也被厨师驾驭得游刃有余，让您的口味得到多样化满足。

餐厅地址：北京是朝阳区芳草地北巷1A

餐厅电话：010 – 8561 3757

南海十三郎·淮粤珍肴餐厅

2.南海十三郎·淮粤珍肴餐厅——以古法好滋味，向经典美食致敬

历史上的南海十三郎本名江誉镠（1909-1984），粤剧编曲名家，广东南海县张槎塱边村人（今佛山市禅城区张槎街道），因在家中排行十三，故有此名。他的父亲是有“百粤美食第一人”之称的江孔殷，为晚清最后一届科举进士，曾进翰林院，故又被称为江太史。当年其广州大宅位于同德里，称为“太史第”，而江太史家中食谱有“太史菜谱”之称，经常宴请亲友，食客满座。因此，从江太史家中传出的菜式，广州各大酒家纷纷仿效。今天在上海铜仁路88号这幢历史保护建筑中，「南海十三郎·淮粤珍肴」呈现中华经典古法料理：极致传承淮扬菜、古法原味粤菜、新派本帮精选。

淮扬菜式，执着于刀工精妙，是传承二千六百年的功夫，乾隆九丝羹、原盅慢炖狮子头，餐厅遵循这些典故菜式的时令原味与作法。同样经典的粤菜名肴：太史百花鸡、凤城芝麻柠檬鸡等均来自粤菜世家大厨。点心特别研制手作萌点系列：咖喱鸡肉酥、熊猫戏竹、吉祥小金猪，充满萌趣形态。新派上海料理，特别推荐本帮熏鱼，堪称沪上一绝，为必试之选！

餐厅地址：上海市静安区铜仁路88号2楼

订餐电话：021- 80163223

斯普汇生蚝餐厅

3.斯普汇生蚝餐厅·Cpearl

斯普生蚝餐厅坐落于北京市东三环黄金地段，营业面积有八百多平方米。作为特别打造的以各国生蚝为主要卖点的酒吧餐厅，斯普汇将为您献上从世界各地精心挑选的品种繁多、时令进口的新鲜生蚝，每天都有来自8个国家、将近20种生蚝供您选择。斯普汇还预备了品种众多、口味独特的葡萄酒、金酒、啤酒及精心调配的鸡尾酒来搭配生蚝。

斯普汇一楼的“上茶”，是一片品茶的小仙境，泡一壶好茶，静品浅啜，在茶香氤氲中会客侯友，其乐无穷。

沿着旋转楼梯上到二楼，小巧的生蚝吧台就展现在眼前。在生蚝吧里，我们能亲眼看到侍蚝师用专业的蚝刀，熟练地开着各种生蚝。每只蚝肉都沉浸在肉汁和海水交融的怀抱中，品尝最原汁原味的鲜美,入口嫩滑，洋溢点点甘香，让您瞬间领略到幸福的滋味。在这里你能体会到整个生蚝文化从萌芽、成长、成熟到壮大，可谓是生蚝爱好者的天堂!

卡座区是摆放得极有设计感的桌椅，在美妙的爵士乐背景的烘托下，配合柔美的灯光与温馨的陈设，无处不透露着不张扬的小情调。这儿没有高大的餐桌，只有沙发中间一个小小的茶几，好似在自家的客厅里，和友人一起聊天，也算得上是一片闹中取静的小天地。

如果你想第一时间品尝来自世界各地的新鲜、精选的各种生蚝,尽情享受生蚝与美酒美食的完美融合，那么就一定不能错过斯普汇生蚝餐厅。

餐厅地址：北京朝阳区燕莎桥新源街顺源里14号楼14-2号

订餐电话：010-57245886

部分图片来自网络