四川不止有美女，还有最巴适的麻辣火锅_时尚芭莎

【时尚芭莎网讯】

三只耳冷锅鱼火锅

三只耳餐饮首创纯清油冷锅鱼火锅，创立于1998年。“三只耳”组成繁体的“聶”字，故名思义，源自生于成都的中医世家聂志伟先生。他以“医食同源”的理念，将中医传统养生文化和川菜烹饪精髓融入鱼火锅之中，并依据“不时不食”之原理，以春夏宜清热解毒、秋冬当滋补养身分别用料，让火锅可以四季食用。

首次选用天然清油作为锅底用油，主材选用长江水域当年所产2—3斤左右的花鲢鱼，配以几十种特制味料，单锅现炒而成。鱼上桌时，锅是冷的，鱼是熟的，故名冷锅鱼。看似红汤灿烂，吃起来却是麻、辣、鲜、香、嫩、滑、爽，味型独特，连绵不绝。最重要秉持聂先生一贯健康绿色的美食观点，让食客吃起来感觉不腥不腻。食后不口渴，不燥不上火，衣服少油味，成为食客首选的三大理由。除火锅外，其凉拌土鸡、夫妻肺片、折耳根、素三样、担担面、绿豆沙，也颇值一试。

做为健康养身的纯清油火锅的先行者，在成都地区创下了十七年排队的餐饮奇迹，现在全国有157家分店。并先后获得了“中国餐饮100强”、“中国名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“最具魅力餐饮名店”、“美食文化金奖”、“最具市场推广价值奖”等多项荣誉。

电话：64132228、64167779

地址：东城区工体北路新中街西里26号。

一锅by SSAM

一锅by SSAM（ONE POT by SSAM）是一家现代韩国餐厅，餐厅秉承韩国自然传统工艺，不添加任何人工添加剂的原则，为食客提供最健康、最传统的韩国料理。一锅by SSAM是SSAM旗下全新推出的品牌，将韩国当今最流行、最原汁原味的年糕火锅带到北京。客人不仅可以根据自身的喜好添加各种食材，最后还可以将浓郁的汤汁和米饭搭配紫菜碎一同炒制成香气扑鼻的一锅炒饭。全新的烹饪方法，带来耳目一新的美食体验。

SSAM主要经营韩国传统的炒年糕、人参鸡汤、拌饭、部队汤等特色美食，让食客们不出国门，即可以品尝到正宗的韩国料理。

餐厅创始人兼主厨Andrew AHN（安贤珉）曾在全球范围内的喜来登、凯悦、希尔顿，以及迪拜七星级帆船酒店担任主厨，有着15年的厨房管理经验。2013年韩国总统朴瑾慧访华期间，也亲自品尝了由SSAM餐厅提供的韩国料理。SSAM还曾获得由十几家主流媒体评选出的奖项，被评为北京最正宗的韩国料理等。

电话：010 59359475

地址：北京市朝阳区工人体育场北路三里屯SOHO 2号楼 B1-238

府河人家

这个创始于1998年的四川地道火锅品牌，自开业以来，屡获殊荣。其创始人王虹，三代成都市内的老原住民，他对成都美食的热爱让府河人家成为大众点评2015年成都市评价最好餐厅之首，超过了99.99%的火锅店，享誉具有成都真正意义上的草根民间口碑火锅店称号。府河是成都母亲河，也是他从小在其旁的小巷长大的河流，故取名“府河人家”。

“府河人家”以火锅底料的浓厚正宗驰名，香而不辣、浓而不郁。其底料选用上好牛油、花椒、辣椒，以及各类出名产地香辛料，超过十六小时慢火熬制而成，味道越煮越浓，让人越吃越香。而且吃完味不沾身，一改大家对四川火锅的“惹味”印象。这里各种食材丰富、干净，口感恰到好处。特别推荐：千层毛肚，口感第一；现炸酥肉，采用猪坐墩肉，按照肥瘦比例3:7，经过提前麻料，现场炸制而成，外酥里嫩、香气四溢、口感极佳。建议不涮，直接食用；红糖糍粑，用手打糯米，四川米和100%纯老红糖加黄豆粉制成，甜糯适口，一试难停；冰粉，堪称解辣神器，边吃边涮，爽心畅快。这里不仅味美，亦重人和。服务热情，待客诚恳，充分体现成都人好客之情，每天客人络绎不绝，成为双楠区域的胜景。绝对值得亲自到成都一试究竟。

地址：成都市双楠路5-1号(石室双楠实验中学旁)

电话：85063698、82913589

文/曹涤非