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今天将是我最瘦的一天……

时间:2021-02-26 23:59 来源:时尚芭莎

火锅能有什么坏心眼儿呢?

【时尚芭莎网讯】时尚芭莎

火锅能有什么坏心眼儿呢?

时隔一年,《沸腾吧火锅》第二季又要让干饭人留足口水了!

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这一季的《沸腾吧火锅》加大量到18集,拍摄了6个不同主题:“非辣不可”“这才是鲜味”“干了这碗神仙水”“美好食物终成眷属”“最爱杂碎”“这也算火锅?”,探索了18种宝藏火锅!

虽然我们每个人都吃过火锅,但不是所有人都了解,在真正的火锅控眼里,火锅可不只有辣和不辣两种,而且火锅的吃法也不只拿些羊牛肉在汤里涮涮那么简单。

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从派系上讲,国内主要有北派、川渝系、粤系、云贵系、江浙系和其他地域火锅六大派系。而根据不同的派系,不同地方的吃法和食材还有你意想不到的讲究。

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别看《沸腾吧火锅》一集时长才14分钟,但摄制组却用巧妙的镜头将不同地区的火锅呈现了出来。

虽然第二季现在才播出3集,但看着咕噜噜的火锅和马上要溢出屏幕的香味,还是让芭姐分分钟馋哭!

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开篇第一集就不含糊,一锅成都串串香,吃得那叫一个“巴适”!

其实严格来说,串串香是经过演变后火锅的另一种形式,也被称为“小火锅”。

在成都,任意一家串串香店每天准备的食材都能轻易地超过50种。相比大快朵颐,成都人更乐于将食材切成小份,吃多少拿多少,特别亲和。

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麻辣牛肉绝对举世无双,充分融入捣碎的辣椒和花椒,香嫩美味,再经过沸腾红汤的烫煮,一口下去,辣味在口腔爆发!

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穿在竹签的小郡肝,经过红汤的洗礼依然Q弹,在蘸料里滚动一番蘸满辣椒和花生碎,满足感十足!

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还有酥肉、鸭肠、毛肚、蔬菜……享受一口一串、手握一把的成就感~


第二集,你一定要尝尝云南铜瓢牛肉火锅

铜瓢牛肉名字起源于在吃这道菜的时候会用一个非常大的铜瓢来当作它的锅,用原生态烹制保留食材原汁原味的口感,受热均匀,极为讲究。

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“瓢”指的则是煮牛肉用的铜瓢,这种用铜瓢代替铁锅烹饪,不仅看着复古,而且铜瓢比铁锅传热更快,煮出的牛肉更美味鲜嫩。

在食材上精选云南土黄牛,加上绝密的煮炖、调味,再将牛肉切作片状,肥瘦适合,嫩滑爽口。

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上桌放置铜瓢中,用木炭小火慢炖、文火久煨,保留食材鲜美原味和营养成分,边炖边吃。

除了牛肉,锅底还配置白菜、土豆等时蔬,越煮越香。

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牛皮、牛肚、牛舌等各种牛杂食材也陆续软烂入味,对比牛肉口感更加丰富!

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北方叫小料,云南叫蘸水,吃铜瓢牛肉就要搭配当地特色蘸水,糊辣椒、蒜泥、香葱,再舀一勺原汤搅拌均匀,就是一份最正宗的搭配。

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特色牛肉,精选牛肉,大大的厚片,别再说吃火锅不过瘾,那是你没吃过铜瓢牛肉~

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看完两集芭姐已经饿到睡不着了,但真正的暴击还是来自第三集——宁夏辣糊糊火锅,这个香味儿溢出屏幕了啊喂!

宁夏的滩羊、油香、羊杂、八宝茶等等美食早已深入人心。而辣糊糊这种原本为宁夏孩子们放学后准备的小吃,在大约二十年前,被升级成了火锅,成为很多年轻人追捧的美食。

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与火锅、麻辣烫底料所不同的是,辣糊糊的底料是干料,也就是辣椒面。

辣椒原产于南美,一路迁徙来到中国。到达宁夏,变身羊角辣椒留了下来。鲜红甜香,醒目却不至于过分刺激,制作成辣糊糊蘸万物。

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辣糊糊与火锅一样,可选的菜品繁多,但在宁夏本地,土豆绝对是辣糊糊火锅的灵魂。

煮熟的土豆粉糯可口,裹上厚厚一层辣糊糊,在保持原本口感的同时咸鲜香辣。

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如今牛筋面、油条和更多小孔吸汁的食材,也成了辣糊糊火锅的必备单品。

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可以说在《沸腾吧火锅》里,你不仅可以看到很多闻所未闻的火锅,更能感受到一家家小店背后,人情冷暖,快意江湖。

成都串串香店的一对叔侄,虽然他们年纪相差7岁,喜好各不相同,却被火锅绑在了一起。

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说着“说什么事情都不要怕,怕你就做不了” 的老张性格刚硬,一锅翻滚沸腾的铜瓢牛肉,就好似这位老板的起伏人生。

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新鲜猎奇的牛瘪火锅,一秒征服胃的冰煮羊,“天生一对”的椰子鸡火锅,还有许许多多的火锅在不断突破着我们的想象……

而火锅这种中国人独创的饮食方式,发展到今天生长出许多花样翻新的模样,虽然看似简单,但也蕴含着人们的巧思和智慧。

即便口味不同,但火锅本身所承载的寓意却是一致的,它象征着生长在不同土地上的人们向往团圆、向往红火的美好愿景。

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火锅从来不只是火锅,它也是人与人在沸腾的热气里,用味蕾和欢笑堆砌的故事。就像节目中的那句slogan:沸腾的不只是火锅,还有人间。

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编辑 ∕ W.

助理 ∕ yc 谜语

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